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餐飲業(yè)現狀與未來(lái)發(fā)展前景

在“民以食為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。餐飲行業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續20多年實(shí)現兩位數高速增長(cháng)，我們正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，其市場(chǎng)潛力之巨大、前景之廣闊、發(fā)展趨勢之良好，大大增加了餐飲從業(yè)人員的信心，是的，在中國從事餐飲行業(yè)，都是比較容易賺到錢(qián)的。

另外餐飲企業(yè)之間的合并重組增強，也就是餐飲集團化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。

餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢

1、餐飲企業(yè)的連鎖化是我們餐飲業(yè)發(fā)展的主流；

從中國目前的經(jīng)濟形式來(lái)講，“小作坊”的餐飲模式已經(jīng)不能被廣大的消費者所認同和接受。小作坊通常指的就是街邊的小店，簡(jiǎn)陋而不起眼，沒(méi)有像樣的門(mén)頭招牌和品牌名，如果再加上衛生條件不過(guò) 關(guān)，基本上是沒(méi)什么人光顧的，這顯然不契合收入水平越來(lái)越高和對餐飲消費日益旺盛的國民需求。加上現在人民群眾的品牌意識越來(lái)越強，所以餐飲的連鎖化是必然的。

2、大眾消費成為餐飲消費的主要力量；

在中國“好吃又貴”的東西從來(lái)不乏眾多的追求者，加上現在生活水平的進(jìn)一步提高，很多人是愿意花錢(qián)去吃的。但是隨著(zhù)生活節奏的加快，早餐時(shí)段即便大家有這個(gè)經(jīng)濟實(shí)力去消費，也不一定有時(shí) 間，所以“出品快速，好吃不貴”的早餐，必定是會(huì )受到大多數人的追捧。

3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力；

北方手工面點(diǎn)及廣式點(diǎn)心相結合市場(chǎng)潛力巨大，以新興的南北結合面點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)店為例——特制的面點(diǎn)營(yíng)養健康、適合國人的口味和身體需求，以及飲食習慣，具有持續不斷的消費需求。
新鮮出爐、現制現售的面點(diǎn)，遠比速凍食品營(yíng)養，這將促使家庭在該類(lèi)食品的選擇上越來(lái)越多，這是南北結合面點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)店存在和發(fā)展的必然性。另外，健康、方便、快捷、衛生等特點(diǎn)，是連鎖面點(diǎn)店
具有普遍適應性的關(guān)鍵因素，為人們快速、營(yíng)養地解決日常飲食提供了新的選擇。從投資角度考慮，南北結合面點(diǎn)店屬于小投資、大回報的項目，并且上手簡(jiǎn)單、可持續經(jīng)營(yíng)，加上消費者對需求無(wú)季節
性，為連鎖面點(diǎn)店的發(fā)展提供了無(wú)限的操作空間.當我們選擇一個(gè)項目時(shí)，首先應該關(guān)注和了解的信息是進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的難度，以及這個(gè)市場(chǎng)可供我們發(fā)揮的空間。雖然餐飲業(yè)目前相對飽和的狀態(tài)，會(huì )讓大
多數創(chuàng )業(yè)者望而卻步，但作為餐飲業(yè)的分支項目——連鎖面點(diǎn)店，卻擁有令人不容忽視的市場(chǎng)容量。